Desde hace unos cuantos meses empecé a incursionar en el mundo de las masas fermentadas. Siempre había probado varias recetas de masas dulces o para postres pero nunca había hecho pan ni masas leudadas, salvo las pizzas, que por cierto me salen exquisitas!!!
La receta que tengo para hoy es de un pan de molde, para ser la primera vez, me ha salido genial, esponjoso, suave y con un sabor increíble que dan ganas de comérselo aun caliente..
Ingredientes para un pan de molde de 25 cms.
- 250 cc. leche entera
- 50 cc. agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 375 gr. de harina de fuerza
- 2 cucharadas de azúcar
- ¾ cucharaditas de sal
- una cucharadita de levadura seca de panadero yo prefiero usar la levadura fresca
- me gusta darle un toque especial con una cucharada de miel
Elaboración
Mezclar la leche con el agua y la mantequilla. Calienta ligeramente, a unos 40º máximo, añade la levadura y vierte sobre la harina con el azúcar y la sal mezcladas en un cuenco.
Mezcla bien y pasa a la mesa enharinada. Amasa durante 10 minutos, estirando y retorciendo la masa para refinarla. Cuando quede bien lisa y elástica, pasa a un bol aceitado ligeramente. Tapa con film y deja fermentar 40 minutos, o hasta que doble su volumen.
Una vez haya fermentado, pasamos a la mesa enharinada y amasamos de nuevo un par de minutos, para eliminar el exceso de gas dentro de la masa. Le damos forma de rulo con el largo del molde.
Precalienta el horno a 200º, poniendo una bandeja en la base con agua.
Engrasa el molde con mantequilla y deposita la masa dentro. Tapa con un trapo y deja fermentar durante 40 minutos en sitio cálido, o hasta que la masa salga por encima del borde del molde. Para que suba más rápido puedes templar un poco el molde metálico en el horno antes de meter la masa.
Una vez haya subido practica una incisión a lo largo en la masa, de un centímetro de profundidad, con una cuchilla o un cuchillo afilado. Introduce el centro del horno precalentado a 200º y deja cocer 30-40 minutos, o hasta que quede dorado y cocido. Para ver que está cocido desmolda y golpea con los nudillos en la base, debe sonar a hueco.
Saca del horno y deja templar en el molde. Desmolda y deja enfriar por completo
Mmmmmm al dia siguiente estara riquisimo...
