Ahora que falta ya poco para el día de Acción de gracias que celebran algunos países como EEUU y Canadá, propongo una crema calentita para empezar una cena con familia y amigos. Como la calabaza es un icono en estas fechas tan especiales aprovecho para compartir una receta que hacíamos en un antiguo restaurante donde trabajaba.
Es muy fácil de hacer y sobre todo tiene un aroma increíble.
Los ingredientes como para 4 personas son:
- 800 gr de calabaza
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 500 ml de caldo de ave
- 500 ml de leche
- 5 bayas de cardamomo
- 25 gr de mantequilla
- aceite de oliva, sal y pimienta.
Limpiamos la calabaza, la pelamos y cortamos en cuadraditos. El ajo lo picamos y la cebolla la cortamos en cuadraditos tipo brunoise.
En una cazuela ponemos la mantequilla a derretir y añadimos el ajo, la cebolla y la calabaza. Lo sofreímos durante unos 15 minutos hasta que empiece a coger color la calabaza sin que llegue a ponerse ni dorada ni morena, debe conservar al final de la cocción ese fabuloso color naranja. Añadimos el caldo y dejamos hervir durante unos 20 minutos.
A parte tendremos el cardamomo infusionando en la leche a fuego medio. Al finalizar la cocción de la calabaza la escurrimos, conservando el caldo por si hiciese falta, y la trituramos. Hacemos hervir la leche y se lo añadimos al puré de calabaza. Salpimentamos y servimos caliente. Podemos decorar con una bayita de cardamomo.
